مسافر و گردشگر به هر جایی که برود نیاز به محلی برای خواب و استراحت دارد. در طول تاریخ، گردشگران برای استراحت و صرف غذا به استراحت گاه ها و هتل های عمومی پناه برده اند. بنابراین صنعت هتل داری یکی از تشکیلاتی است که به عنوان بخش بسیار پویای صنعت گردشگری محسوب می شود.